Cuvée If 2019
AOP Côtes du Roussillon
Roussillon
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Sur ce très ancien domaine au sud de Perpignan, dans la commune de Trouillas, cette cuvée If est une exclusivité pour le Petit Ballon, avec un assemblage maison syrah, carignan et grenache, pour un vin charnu et gourmand signant un joli caractère en bouche. Nous avons voulu de la modernité et du charme sur cette cuvée. C'est réussi, on pense.
Vin à la robe noir bleuté déclinant des reflets aubergine et pourpres sur le côté du verre. La matière apparaît dense dans le verre.
Au nez, la trame offre des arômes de myrtille, de cassis, de cerise noire, mais aussi de toasté, de chocolat noir. L'ensemble est flatteur.
Charnu et juteux dès l'attaque, avec en contrebalance une structure fraîche et poivrée. Les tanins sont doux et tiennent la sensation fruitée sur une bonne longueur.
Rôti de porc au romarin, épaule d'agneau aux tomates confites, grillades de b?"uf, de canard, veau aux girolles
Civet de lotte, matelote d'anguille
Ratatouille et tian de légumes
Cantal, Pélardon affiné, Fourme d'Ambert, Trappe Échourgnac
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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