Peyrassol - Cuvée des Commandeurs 2021
Blanc
AOP Côtes de Provence
Provence-Alpes-Côte d'Azur
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
On oublie trop souvent que la Provence , c'est aussi d'excellents vins blancs, certes rares, mais assurément bien maîtrisés, entre soleil et fraîcheur, altitude et mer. Comme cette cuvée des Commandeurs de la célébrissime Commanderie de Peyrassol. Rolle, grenache blanc, sémillon, ugni blanc sont réunis dans un vin délicat, fruité, floral et minéral. A déguster les yeux fermés, mais les papilles ouvertes.
Vin à la robe or paille, avec des reflets verts et argentés. La brillance trahit de la fraîcheur. La concentration de la matière est moyenne.
Nez fin et aérien sur des arômes de mélisse, d'agrume, de fleurs de garrigue. Plus menthe blanche et minéral à l'aération.
Souple sur une trame désaltérant aux flaveurs d'agrumes et de fruits blancs. Zesté et poivré sur sa finale.
Viandes blanches en sauce crémée, volaille pochée, blanquette de veau, foie gras.
Poissons vapeur sauce crémée, sole bonne femme, lotte au curry, brandade de morue, gratin de fruits de mer, crustacés.
Risotto de légumes de printemps, nem aux légumes, rouleau de printemps aux légumes
, Pélardon des Cévennes, autres chèvres, Comté, Abondance.
Peyrassol
🇫🇷 Flassans-sur-Issole, franceAncienne commanderie de l'Ordre des Templiers, Peyrassol est devenu ce qu'il est grâce à la volonté de Philippe Austruy d'en faire un incontournable de Provence. Après un virage à 180° dans ses études de pharmacie, c'est désormais son neuveu, Alban Cacaret, qui gère le lieu d'une main de maître et qui s'applique à ce que les vins de la Commanderie de Peyrassol retranscrivent à merveille l'essence de la Provence.
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