Peyrassol - Cuvée des commandeurs 2021
Rosé
Aoc Côtes de Provence
Provence-Alpes-Côte d'Azur
L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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L’avis de l’équipe
Une signature Peyrassol, pour cette cuvée Les Commandeurs. Issue de 40 % de grenache, 30 % de cinsault, 15 % de syrah, 5 % de mourvèdre et 10 % de vermentino pour une fraîcheur supplémentaire. Une cuvée élevée sur lies afin d'obtenir une palette fruitée, florale et appétante. Un millésime climatiquement compliqué pour un résultat exceptionnel et dangereusement bon grâce à la rigueur des sélections des raisins et de travail en cave.
Vin à la robe rose pâle sur des nuances cuivre et or avec un dégradé à la brillance argentée qui annonce de la fraîcheur.
Nez fin sur une trame attractive dominée par des notes de fleurs, freesia, pivoine rose et de fruits, pêche de vigne at pomelo rose. Minéral à l'aération.
Souple et suave avec des flaveurs fruitées en attaque, me vin glisse délicatement vers une finale zestée et appétante. Bel équilibre souplesse et fraîcheur.
Viandes blanches grillées, porc au romarin, côtes d'agneau sarriette, merguez, chipolatas, salade de bœuf
Poissons de roche grillés aux herbes, dorade, rouget, St Pierre, bar au fenouil et tomates
Tian de légumes, ratatouille, pizza Margherita, risotto à la tomate
Banon, Cantal jeune, fromage frais aux tomates confites
Peyrassol
🇫🇷 Flassans-sur-Issole, franceAncienne commanderie de l'Ordre des Templiers, Peyrassol est devenu ce qu'il est grâce à la volonté de Philippe Austruy d'en faire un incontournable de Provence. Après un virage à 180° dans ses études de pharmacie, c'est désormais son neuveu, Alban Cacaret, qui gère le lieu d'une main de maître et qui s'applique à ce que les vins de la Commanderie de Peyrassol retranscrivent à merveille l'essence de la Provence.
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