Peyrassol - Cuvée des Commandeurs 2021
AOP Côtes-de-Provence
Provence-Alpes-Côte d'Azur
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Belle couleur rubis de bonne intensité sur des nuances violines de jeunesse et un aspect concentré dans le verre. Robe attractive.
Nez séveux sur des arômes poudreux, aux notes de fleurs rouges, violette, pivoine, de petits fruits noirs sauvages, myrtille, légèrement cuir à l'aération.
La matière est riche et voluptueuse avec des flaveurs fruitées, relevées en finale par des notes poivrées et réglissées. la longueur en bouche, nous parle d'avenir.
Viandes rouges et blanches grillées , petits gibiers, abats, cuisine à l'accent du Sud
Rougets rôtis et farcis de tapenade et jus au vin rouge, fricassée de poulpe au jus de veau et champignons
Légumes farcis au riz rouge, ratatouille
Laguiole, Vieux Pané, Pélardons affinés
Peyrassol
🇫🇷 Flassans-sur-Issole, franceAncienne commanderie de l'Ordre des Templiers, Peyrassol est devenu ce qu'il est grâce à la volonté de Philippe Austruy d'en faire un incontournable de Provence. Après un virage à 180° dans ses études de pharmacie, c'est désormais son neuveu, Alban Cacaret, qui gère le lieu d'une main de maître et qui s'applique à ce que les vins de la Commanderie de Peyrassol retranscrivent à merveille l'essence de la Provence.
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