Famille Fabre - Cuvée Boutenac 2019
Rouge
AOP Corbières Boutenac
Languedoc
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L’avis de l’équipe
Une cuvée élaborée avec différentes parcelles du cru Boutenac, le nec plus ultra des Corbières. Syrah et mourvèdre en fermentation classique et carignan en macération carbonique. Douze mois de fûts en partie et le reste en cuve. Un vin immense à qui j'ai donné la note rare de 20/20. Complexe, fruité, épicé, velouté, racé... Qui peut mieux faire ?
Vin à la robe rubis glissant vers une teinte grenat sur le disque. Le vin a commencé son évolution. Un vin visuellement velouté dont la matière trahit une certaine puissance dans le verre.
Nez très fin et élégant tout en étant puissant. Il décline des arômes de vanille, de cerise, de pruneau, de poivre Tamul, de chocolat, de cuir. Déjà très complexe et racé.
Suave et velouté en attaque sur une matière charnue, aux flaveurs de fruits noirs et de fruits à noyaux. La structure est soyeuse, les tanins nobles, la finale apporte une note de réglisse et d'encre.
Grillades de boeuf, d'agneau, de canard aux herbes, boeuf sauté au poivre de Sichuan, civet de lapin, cassoulet
Filet de saint-pierre cuit au vin rouge
Fricassée de girolles en persillade, salade de topinambours et de truffes
Manchego, Cantal, Murol, Bleu des Causses, tomme de montagne, fromage de brebis
Famille Fabre
🇫🇷 Luc-sur-Orbieu, franceLa Famille Fabre, vigneron depuis 14 générations avec 5 châteaux dans le Languedoc, allie savoir-faire ancestral et innovation. Engagée envers la terre et la vigne, elle privilégie la sélection parcellaire et maîtrise les techniques viticoles dans le respect de l'environnement. Précurseurs de l'agriculture biologique depuis 1991, ils entretiennent un rapport intime et respectueux avec la nature. Le Château Fabre Gasparets est situé dans le Languedoc, près de Boutenac.
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