Domaine de la Paillardière - Cuvée 12M 2019
Blanc
AOP Beaujolais Villages
Beaujolais
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L’avis de l’équipe
Un élevage de douze mois en fût justifie le nom de cette cuvée issue d’une toute petite parcelle de chardonnay (16 ares). Le vin a très bien digéré l’apport du bois, mais néanmoins, celui-ci lui a donné un peu plus de complexité. Je lui ai trouvé des arômes fruités, floraux et légèrement épicés. Le vin est mielleux et vanillé, mais c’est la minéralité qui ressort sur sa finale. À déguster jeune.
Robe or soutenue sur des nuances légèrement dorées, avec une brillance argentée sur le côté du verre.
Nez fin sur des arômes typiquement chardonnay, fruits blancs, fruits secs, beurre frais et vanille.
Souple et mielleux sur des flaveurs de brioche, de miel, de fruits blancs, d’agrumes et de vanille.
Charcuteries, roulés de jambon au fromage persillé
Poissons simplement grillés, poissons crus dans un style japonisant, tartare de bar, fritures d'éperlans, beignets de calamars
Salade de crudités, poireaux vinaigrette,
Chèvres frais et demi-secs
Domaine de la Paillardière
🇫🇷 Romanèche-Thorins, franceUn vignoble transmis de père en fils depuis 4 générations, voici une véritable affaire de famille dans le Beaujolais ! Avec 12 hectares menés par Richard Jambon, celui-ci a su élargir la palette des crus du domaine et se recentrer sur une agriculture plus saine, très proche du bio. En effet, les désherbants sont bannis, la biodiversité préservée et la vigne respectée. Un vent de modernité souffle sur le Beaujolais !
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