Olivier & Lafont - Côtes du Rhône blanc 2021
Blanc
AOP Côtes du Rhône
Vallée du Rhône
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L’avis de l’équipe
C'est un nouveau millésime de ce Côtes du Rhône moderne que je vous propose. Mais n'ayez pas peur, celui-ci s'appuie sur une vraie identité de terroir et de cépages. Moderne car les cépages, viognier pour 70 %, clairette 15 % et grenache blanc 15 %, sont vinifiés séparément sans élevage bois, c'est donc sa pureté aromatique qui est moderne. Des fruits, des fleurs et de la minéralité.
La robe est d'un or soutenu avec des reflets argentés, brillant qui nous parle de fraîcheur. la matière est concentrée dans le verre.
Le nez est d'abord discret, puis s'ouvre sur des arômes de pomelo, de noisette, de pêche et de fleurs blanches et d'infusions.
Souple avec une touche mielleuse puis glissant vers plus de fraîcheur en finale avec des flaveurs citronnées et minérales. Pas très long.
Blanquette de veau, paupiette de veau aux chanterelles, boudin blanc aux pommes
Quenelles de brochet, langoustines en court-bouillon, salade de crabe, loup au fenouil, gambas à la plancha.
Gratin de légumes, endives à la béchamel, fricassée de pleurote., ,
Banon, Sainte-Maure de Touraine, Comté.
Olivier & Lafont
🇫🇷 Saint-Laurent-des-Arbres, franceBaptiste Olivier et Gérald Lafont ont tous deux hérité d'une passion vigneronne familiale. L'un de Bordeaux, l'autre d'Avignon, c'est à Montpellier qu'ils font tous deux leurs études d'oenologie. Leur parcours diffère par la suite mais c'est en 2011 qu'ils décident de travailler ensemble et de fonder la maison de négoce : Olivier & Lafont. Leur crédo : créer des vins élégants et de plaisir, que le consommateur appprécie.
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