Domaine Pieracci - Côtes de Provence 2021
Blanc
AOP Côtes de Provence
Provence-Alpes-Côte d'Azur
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
« Nil sine labore », « seul le labeur paie », et nos terroirs en sont les témoins. Un leitmotiv que Jean-Pierre Pieracci a fait sien. Face à la baie des Anges, à Saint-Cyr-sur-Mer, les vins jouent sur une fraîcheur maritime et minérale. Ainsi cette cuvée issue du cépage rolle nous offre un vin délicatement parfumé et minéral. Un vin agréable à déguster dans sa jeunesse sur son côté fruits secs, agrumes et floral.
Vin à la robe or pâle sur des nuances argentées. Le vin est translucide sur le côté du verre. Il se dégage de la fraîcheur de son aspect visuel.
Le nez est presque mielleux, sur un fond délicat, floral, rafraîchi par des flaveurs d'agrumes sur sa finale. La minéralité est omniprésente.
Souple et suave en attaque, plus frais ensuite sur un support minéral et zesté. Un vin agréable à déguster dès aujourd'hui.
Jambon au torchon, nuggets de poulet, charcuteries, viandes froides
Blanquette de lotte, poissons crus et poissons marinés, sardines grillées, crevettes grises, nage de langoustines
Gnocchis de pomme de terre à la crème truffée, steak de légumes, chou farci au tofu
Fromages de chèvre frais et demi-secs
Domaine Pieracci
Vignerons de père en fils, depuis 2000, c’est Jean-Pierre qui développe le domaine portant son nom. Il cherche à produire des vins proches de ce magnifique terroir, toutes leurs pépites sont certifiées BIO, l’équipe s’installe même progressivement dans une logique biodynamique. Et Jean-Pierre pense à tout, même les murs de la cave sont bio (oui, oui, c’est possible) !
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