Clothilde Davenne - Côtes d'Auxerre 2020
Rouge
AOP Bourgogne Côtes d'Auxerre
Bourgogne
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Le vignoble d'Auxerre possède de très anciennes lettres de noblesse grâce à l'abbaye de Saint-Germain. Cette appellation, un peu oubliée, réapparait aujourd'hui, bénéficiant de l'évolution climatique. Vous trouverez un pinot noir tendre et parfumé, léger et friand et non dépourvu de minéralité. Un vin à déguster dès aujourd'hui.
Vin à la robe rubis de bonne intensité avec un dégradé sur un grenat plus pâle aux nuances mauves. Le vin est brillant et visuellement velouté. L'aspect est celui d'un vin léger.
Au nez, le vin offre une trame flatteuse autour de notes de fumé, de cerise, de pruneau, de poivre gris, de framboise et de réglisse avec un peu d'aération. La minéralité arrive en bout de ligne.
Souple et dominé par des flaveurs de fruits rouges et de fruits à noyaux comme au nez, le vin se relève en finale avec des tanins doux et poudreux et une finale réglissé. je confirme sa légèreté.
Fondue bourguignonne, andouillette grillée, jambon persillé, bavette à l'échalote, ?"uf en meurette, charcuteries
Escargot, dos de cabillaud jus de veau et vin rouge, calamars à l'encre
Tian, tatin de tomate, aubergines rôties
Camembert, Morbier, Délice de Pommard, Saint-Félicien
Clothilde Davenne
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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