Coteaux du Giennois 2022
AOP Coteaux du Giennois
Vallée de la Loire
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
C'est un assemblage de sauvignons provenant de plusieurs parcelles du domaine. La fermentation se fait à basse température et l'élevage sur lies fines, ce qui permet de déguster aujourd'hui un vin expressif et vif, aux arômes frais de raisin, d'agrumes, de fruits blancs et d'herbes aromatiques. Un vin à déguster dans sa prime jeunesse.
Vin à la robe or pâle, lumineuse et brillante sur des reflets verts. L'aspect visuel donne l'impression d'un vin frais, léger et vif.
Au nez, le vin est discret d'abord, puis s'ouvre sur des arômes de jus de raisin frais, d'agrumes, de fleurs blanches, de mélisse, d'ortie, puis de poire et de pêche avec un peu d'aération.
Souple et fruité dès l'attaque en bouche, sur une texture fluide et légère allant vers une finale acidulée aux saveurs de zestes d'agrumes.
Paillard de veau grillé à l'estragon, charcuteries, salade de mâche et boudin blanc, raclette
Quenelles de brochet, langoustines au court-bouillon, loup au fenouil, gambas à la plancha, plateau de fruits de mer
Gratin de légumes, endives à la béchamel, fricassée de pleurotes, salade d'endives Roquefort et cerneaux de noix, asperges blanches
Chèvre frais, Boursin, toasts au Tartare
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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