Profil du vin
L’avis d’Antoine Pétrus
Couleur rose très foncée, elle exprime une belle recherche, originale et novatrice autour du merlot.
La grenade s'impose avec grâce dès que vous approcherez le nez du vin. Derrière cette note très fine et intense, se cachent de multiples fruits rouges et noirs pour ce rouge décidemment très orginal.
N'attendez pas ici une bouche fluette et mince : c'est le contraire. Du fruit bien sûr grâce à son cépage mais aussi et surtout beaux tanins soyeux, caressants et sans dureté. C'est un rouge innovant et profondément savoureux.
Magret de canard rosé, réduction de fruits rouges et purée de patate douce
Bouillabaisse maison et rouille safranée
Tarte fine aux tomates anciennes et chèvre frais
Féta et confiture de poivrons rouges
Brownie aux éclats de fèves de cacao et piment doux
Château Roc de Calon
🇫🇷 Saint-Emilion, franceFondé en 1922 par Théophile Marcelou, le Château Roc de Calon est aujourd’hui dirigé par son arrière-petit-fils, Thomas Laydis, représentant la quatrième génération. Situé sur la face sud-ouest du tertre de Calon, au cœur de l’appellation Montagne Saint-Émilion, le domaine s’étend sur 21 hectares. Accompagnés depuis 2022 par Thomas Duclos, œnologue renommé, les Vignobles Laydis proposent une large gamme de vins rouges, alliant tradition et modernité, pour satisfaire tous les palais. Engagés dans une viticulture plus responsable, ils sont en conversion bio depuis 2022, avec une certification officielle prévue dès le millésime 2025.















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