Château des Bormettes - - Instinct Parcellaire Rosé 2017
Rosé
AOP Côtes de Provence
Provence-Alpes-Côte d'Azur
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L’avis de l’équipe
Un rosé de grande classe !
Nous sommes ici dans ce qui est pour moi le meilleur terroir des Côtes-de-Provence : La Londe-les-Maures. À proximité de la Méditerranée, d’où la fraîcheur des vins, les terrasses descendent doucement en apportant la minéralité et l’ensoleillement idéaux pour faire un grand cru de Provence. « Instinct Parcellaire » est une sélection drastique des meilleures vignes, vendangées de nuit pour garder sa fraîcheur. Le grenache gorgé de fruité est ici rafraîchi par le cinsault et le vermentino. Un rosé de grande classe !Vin à la robe rosée aux nuances saumon avec des reflets cuivrés et un dégradé brillant et argenté. La fraîcheur comme la concentration sont au rendez-vous.
Au nez, le vin allie puissance, fraîcheur et délicatesse sur des arômes de fruits rouges, de fruits exotiques, d’agrumes et de fleurs comme le freesia.
En bouche, le vin est suave sur des flaveurs de fruits rouges, et frais sur des notes de cédrat, de pomelo. La finale est finement zestée.
Paillard de veau au romarin, côte d'agneau rôties en tapenade, moussaka, petits farcis niçois, couscous
Rougets grillés, daurade rôtie aux tomates et fenouil
Pissaladière, tian d'aubergine
Banon, chèvre frais coulis de tomate et baies roses
Château des Bormettes
Le Domaine des Bormettes est un lieu chargé d’histoire. Il est aujourd’hui, et depuis le début du 20e siècle, une exploitation familiale qui est actuellement dirigée par Fabrice Faré. Son cépage prioritaire est le grenache : des rosés aromatiques et profonds, appréciés par tous. Le rolle apporte de la diversité, avec son cépage blanc, il permet de produire des blancs d’exception, mais aussi d’apporter une touche d’exotisme dans un assemblage de rosé. De quoi ravir les papilles de tout le monde !
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