Château de Jau - - Jaujau Le Grand 2016
Rouge
AOP Côtes-du-Roussillon
Roussillon
L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Après le succés du premier millésime de Jaujau Le Grand, nous nous devions de continuer avec le Château de Jau, d'autant plus que nous participons à l'assemblage. J'essaie de rester dans le style "charnu" qui plait tout en gardant l'identité du millésime. L'assemblage 2016 offre un vin fruité, gourmand, d'une belle amplitude avec un finale fraîche. 2016 est élégant, équilibré et prometteur.
Vin à la robe rubis, aux nuances éclatantes de violine. Un vin concentré et tendre visuellement.
Le nez est élégant sur des notes de fraises Mara, de cerises, de réglisse, de poivre, de violette.
L'attaque est charnue, juteuse, gourmande. Puis le vin offre une fraîcheur structurée et réglissée.
Viandes rouges grillées où rôties, pâté en croûte, friand, navarin d'agneau, charcuteries fumées.
Daube de lotte, thon grillé au poivron rouge.
Tian de légumes, ratatouille.
Brillat Savarin, tomme de montagne, Cantal jeune, fourme d'Ambert, Echourgnac.
Château de Jau
🇫🇷 Estagel, franceSitué dans les Pyrénées-Orientales, le Château de Jau est tenu par la famille Dauré. Cette famille est bien particulière, notamment les frères Dauré Jean et Bernand que l'on adore! Pourquoi? Ils sont pionniers dans l’œnotourisme en créant le premier restaurant vigneron dans les années 70. Aujourd’hui, les enfants ont repris le flambeau et ont apporté une empreinte moderne et pleine de créativité. En conversion biologique depuis 2018, le Château devient officiellement bio en 2021.
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