Pablo Claro - Chardonnay Sélection 2019
Blanc
Vino de la Tierra de Castilla (Espagne)
Monde
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Dominio de Punctum s'engage à fournir des produits uniques à valeur ajoutée. Ce Domaine atteint cet objectif grâce à une agriculture biologique et biodynamique, en produisant ici, une cuvée de chardonnay qui se distingue non seulement par la richesse de sa trame aromatique ou sa délicatesse en bouche, mais aussi par un parfait équilibre entre fruité et fraîcheur. A boire dans sa jeunesse.
Vin à la robe or pâle sur des reflets argents avec une brillance qui parle déjà de fraîcheur.
Au nez, le vin offre une trame expressive autour d'arômes de fruits blancs, d'agrumes, de miel.
Suave et mielleux en attaque avec les mêmes arômes qu'au nez évoluant sur de la fraîcheur en finale.
Grillade de viandes blanches sauce à l'estragon, jambon au torchon.
Poissons grillés, salade de fruits de mers, carpaccio de bar mariné à l'aneth, tartare d'huîtres.
Hamburger de soja, chou farci au tofu et à la moutarde ancienne.
Pablo Claro
Pablo Claro, en Castille, est l'un des nombreux domaines de Dominio de Punctum. Plus précisément, c'est à 100 kilomètres de Madrid que l'on peut découvrir ce domaine de plus de 200 hectares de vignes. La Famille Fernandez s'attache à cultiver l'ensemble de ce domaine en biodynamie, un travail colossal qui ne fait pas peur à ces vignerons ! Il résulte de ce mélange de savoir-faire ancestral et de modernité des vins très arômatiques et délicats en bouche. Un Dominio à la personnalité muy elegante !
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