Jean des Valanges - Chardonnay 2018
Blanc
Vin de France
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L’avis de l’équipe
Les vins sont toujours vinifiés au domaine historique, situé aux "Valanges" lieu-dit de la commune de Davayé. Nous sommes dans le mâconnais ou la minéralité des vins offre de la fraîcheur aux cuvées, Ici, c'est un chardonnay en Vin de France que nous vous proposons. Les mêmes soins sont apportés afin d'identifier les arômes de fruits blancs, de beurre frais, de noisette, typiques du cépage.
Robe or assez soutenue, sur des reflets légèrement verts et une brillance qui parle de vivacité.
Nez fin sur des notes de beurre frais, de noisette, de pêche, d'agrumes et de fleurs blanches.
Souple et rond en attaque, plus vif sur des flaveurs d'agrumes, yuzu ensuite. Finale citronnée.
Tartare de bar au basilic, fritures d'éperlans, poissons crus marinés, sushis, huîtres.
Salade de haricots verts, asperges blanches vinaigrette, tartare de tomates ananas basilic.
Chabichou, Pélardons des Cévennes, Charolais , fromage frais à l'ail et aux herbes.
Jean des Valanges
🇫🇷 Davayé, franceC'est en 1980 que Jean Barbier, vigneron dans le Mâconnais, décida de confier ses vignes à deux jeunes pour donner un nouveau souffle au domaine. Depuis, la famille Paquet préserve cet héritage et veille à refléter les savoirs et valeurs de Jean à travers leurs cuvées. Les vins sont aujourd'hui vinifiés aux "Valanges" et c'est tout naturellement que la signature Jean des Valanges est née: entre l'hommage rendu à Jean et l'histoire de ses terres.
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