Jean des Valanges - Chardonnay 2021
Blanc
Vin de France
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L’avis de l’équipe
Aujourd'hui, les vins sont toujours vinifiés au domaine historique, situé aux "Valanges" lieu-dit de la commune de Davayé. C'est à cet endroit que tout a commencé mais c'est aussi le lieu où l'avenir se dessine. Ici, il s'agit d'un assemblage de différents chardonnay, d'où son appellation Vin de France. Le 2021 est vif et fruité, sur des arômes et des flaveurs d'agrumes, de fruits blancs et un côté mentholée pour une sensation désaltérante.
Vin à la robe or pâle sur des reflets argentés. Il présente un peu de gras dans le verre. Mais il semble visuellement léger.
Le nez est fin, déclinant des arômes de fleurs blanches, de menthe blanche, d'agrumes puis de pêche à l'aération. Flatteur au nez.
Comme pour le nez, ce sont les flaveurs de fruits qui dominent avec une sensation mielleuse en attaque plus vive et désaltérante sur une note zestée sur la finale.
Paillard de veau grillé, ris de veau aux agrumes, tartare de veau au basilic, charcuteries, viandes froides
Sole grillée, bar au fenouil, coquilles Saint-Jacques snackées, terrine de poisson mayonnaise aux herbes
Asperges blanches, guacamole
Chèvres frais, tomme aux fleurs, Pérail Lou Pérac, Boursin
Jean des Valanges
🇫🇷 Davayé, franceC'est en 1980 que Jean Barbier, vigneron dans le Mâconnais, décida de confier ses vignes à deux jeunes pour donner un nouveau souffle au domaine. Depuis, la famille Paquet préserve cet héritage et veille à refléter les savoirs et valeurs de Jean à travers leurs cuvées. Les vins sont aujourd'hui vinifiés aux "Valanges" et c'est tout naturellement que la signature Jean des Valanges est née: entre l'hommage rendu à Jean et l'histoire de ses terres.
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