Champagne - Champagne Brut
France
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L’avis de l’équipe
C'est en Angleterre que j'ai découvert cette Maison. Et c'est lors du dernier Vinexpo, que j'ai pu la redécouvrir sur toute sa gamme de Champagne. La signature Maison, c'est la finesse, la fraîcheur et des vins parfaitement équilibrés. ici, c'est le cas avec une cuvée faîte de 45 % de chardonnay, la finesse, de 20 % de pinot meunier, le fruit et de 35 % de pinot noir, la structure. Ajoutons 4 ans de cave pour un affinage supplémentaire. Le Champagne idéal de l'apéritif au repas.
Vin à la robe or assez soutenue avec des bulles très fines, nombreuses formant une mousse crémeuse tenace dans la flûte.
Au nez, le vin est vif, merci au chardonnay mais également fruité grâce aux pinots. Les arômes de fruits blancs compotés, poire, pêche, coing rejoigent ceux plus frais des agrumes.
Tous est une question d'équilbre avec une matière fruitée et mielleuse et une fraîcheur acidulée appuyée par la finesse des bulles, le tout en équilibre.
Grenadin de veau, jus à la sariette et au Champagne, terrine de lapin sauce tartare, poulet en demi-deuil, ,
tartares de poissons à l'aneth, huîtres de Belons, plateau de fruits de mer, calamar grillés, ,
asperges blanches sauce hollandaise , ,
Chaource, Langres pas trop affiné, chèvres , , , ,
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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