Domaine de Pisse-Loup - Domaine Pisse Loup - Chablis 2022
Blanc
AOP Chablis
Bourgogne
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
En 1985, Romuald Hugot et son père ont replanté le vignoble, arraché dans les années 50 par le grand-père. Soit quatorze hectares aux environs de Chablis. Pisse-Loup est un lieu-dit proche de Beine, leur village. Leur Chablis 2022 ressemble à ce qu'un Chablis doit être à mon avis, un chardonnay sur la fraîcheur et la minéralité. Arômes de fruits blancs, d'agrumes et de fleurs blanches avec un fond de minéralité. À déguster dans sa jeunesse.
Vin à la robe or pâle sur des nuances vertes et argentées avec une brillance éclatante qui annonce une belle fraîcheur en bouche. Lumineux et moyennement concentré dans le verre.
Le nez est fin, sur des arômes d'agrumes dominés par une note citronnée. Des notes de fleurs blanches, de citronnelle, de mélisse, de fruits secs et un côté minéral se rajoutent avec l'aération.
Souple et suave en attaque avec des flaveurs de fruits blancs, de miel de fleurs, suivies par des notes d'agrumes pour un côté plus minéral. Un vin présentant un peu de gras tout en étant désaltérant.
Grillade de veau, côte de porc charcutière, salade de poulet et de pamplemousse, quiche lorraine
Sole meunière, truite vapeur, bar au fenouil, tartare de Saint-Jacques
Pâtes aux shitakés, risotto de petits légumes
Fromages de chèvre cendrés, Comté fruité
Domaine de Pisse-Loup
🇫🇷 Beine, franceLe Domaine de Pisse-Loup, situé aux environs de Chablis, s'étend sur quatorze hectares. La famille pratique une viticulture respectueuse de la nature et de ses équilibres. La lignée vigneronne remonte à la Révolution, avec une histoire marquée par l'arrachage des vignes dans les années 50, suivi de la replantation en 1985. Le terroir argilo-calcaire, exposé favorablement, est cultivé en lutte raisonnée. La philosophie du domaine vise à sublimer le raisin dans des vins authentiques et purs, avec une vinification douce.
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