Chablis 2018
AOP Chablis
Bourgogne
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Ce Domaine qui a été créé en 1956, en pluriculture tout d'abord. Ce Domaine m'avait étonné il y a une vingtaine d'années lorsque j'ai dégusté leurs Chablis. Je suis heureux de le retrouver et de vous le proposer sur certaines cuvées. Voici justement leur Chablis 2018. Tout est là, fraîcheur et minéralité, fruité et finesse. Le chardonnay est minéral et beurré à souhait. Un vin d'une belle pureté.
Vin à la robe or aux reflets argents, assez soutenue avec une brillance qui annonce de la fraîcheur
Nez fin, beurré, minéral aux notes de fruits secs, de mélisse et de fleurs blanches à l'aération.
La bouche s'exprime comme le nez avec du fruité, de la fraîcheur sur une finale zestée et minérale.
Tartare de veau au basilic.
Tartare de bar au basilic, fritures d'éperlans, poissons crus marinés, sushi, huîtres.
Salade de haricots verts, asperges blanches vinaigrette, tartare de tomates ananas basilic.
Chabichou, Pélardons des Cévennes, Charolais , fromage frais à l'ail et aux herbes.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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