Domaine du Somail - C'est Laly qui l'a dit 2020
Rouge
Vin de France
Vin de France
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Un vin original en agriculture biodynamique, avec un assemblage dominé par le cépage merlot, suivi du mourvèdre et d'un peu de cabernet sauvignon et cabernet franc. Un vin fin, aux notes florales et fruitées glissant voluptueusement sur la langue pour arriver sur une structure aux tanins serrés et poivrés. Un vin que je qualifierais de moderne dans son style, avec une pureté sous-jacente aussi bien au nez qu'en bouche.
Vin à la robe rubis éclatante sur des reflets violets de jeunesse, avec un dégradé plus tendre. Moyennement concentré dans le verre.
Le nez est fin. Il décline des arômes de fleurs rouges, violette, pivoine, des notes d'épices, cardamome, réglisse. Plein de fraîcheur.
Suave et juteux en attaque sur des flaveurs de fruits frais et croquants, cerise, cassis, myrtille. Les tanins sont serrés et enrobés à la fois. À déguster dans sa jeunesse.
Barbecue, grillades de viandes rouges et blanches, saucisses, travers de porc
Risotto au vin et fruits de mer
Lasagnes d'aubergines à la tomate, pizza aux trois fromages
Fromages à pâte molle peu affinés, Brillat-Savarin, Chaource, fromages de chèvre frais
Domaine du Somail
Derrière chaque bouteille du Domaine du Somail se cache une belle histoire d’amitié. Celle de Germain, Patrick, François et Julie Fabre, qui ont fait le pari fou de reprendre ce domaine minervois de 15 hectares pour y créer des vins à leur image. Profondément investis dans la valorisation de leur terroir et la préservation de la biodiversité, les quatre amis ont opté pour la biodynamie. Une symbiose avec la nature qui ne nous laisse pas indifférents !
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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