Domaine du Petit Bondieu - Céleste 2021
Rouge
AOP Bourgueil
Vallée de la Loire
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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L’avis de l’équipe
Légèrement en retrait de la Loire, l'appellation Bourgueil s'étend sur 1 400 hectares, sur une mosaïque de terroirs entre argile, calcaire, sable et graviers. La cuvée Céleste est spécifiquement récoltée sur des terroirs de graviers. Nous sommes sur un pur cabernet franc vendangé à maturité, vinifié et élevé en cuve. Donc pas de fioritures, mais un vin dans la pureté et la gourmandise. Fruité, floral, minéral, c'est tout ce qu'on lui demande.
Belle concentration de couleur sur des nuances allant du violet vers une teinte plus tendre aux reflets mauves sur le côté du verre. La matière est moyennement concentrée.
Le nez est tout d'abord discret puis s'ouvre sur des notes de guigne, de mûre, de pivoine, de violette, de graphite. Minéral à l'aération.
Souple sur des flaveurs fruitées, relevé en finale par des tanins de peaux croquants et réglissés. L'ensemble est équilibré et gourmand.
Viandes rouges et blanches, volailles rôties, navarin d'agneau, poulet basquaise, filet de porc à la moutarde ancienne, dinde aux marrons
Thon rouge grillé et compotée de poivrons rouges
Courgettes et tomates farcies au riz, curry d'aubergines
Fromages à pâte molle fleurie pas trop affinés, chèvres cendrés frais, tomme de montagne
Domaine du Petit Bondieu
🇫🇷 Restigné, franceC'est en 1976 que Jean-March Pichet fonda ce domaine à Restigné puis c'est en 2012 que son fils Thomas reprit le flambeau familial. Au coeur de l'appellation Bourgueil, le vignoble s'étend sur 20 hectares et est conduit en agriculture biologique depuis 2010. Grâce à la diversité des terroirs, Thomas Pichet nous proposer aujourd'hui des vins authentiques, dans le plus grand respect de l'environnement.
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