Carignature Sans sulfites ajoutés 2020
Rouge
IGP Pays d'Hérault
Languedoc
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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L’avis de l’équipe
Le carignan, qui a failli être abandonné dans les années 60, avec une mauvaise réputation, triomphe aujourd’hui dans les assemblages sudistes ou dans des cuvées vieilles vignes où il démontre de superbes qualités. Ici, ce Vin de Pays Villa Roca 2020, bio et sans sulfites ajoutés, décline un vin charnu, fruité, floral, épicé, séveux et de caractère. Une belle manière de découvrir ce cépage.
Petit tip : n’hésitez pas à le carafer 1 h !
Robe noire aux nuances violettes au dégradé pourpres. La matière est concentrée dans le verre.
Le nez est discret puis s'ouvre sur une trame séveuse, fruitée. Cardamome, menthol à l'aération.
Très cerise en bouche sur une matière concentrée, puis épicée. Les tanins sont frais et réglissés.
Gigot d'agneau rôti ou de 7 heures, travers de porc noir sauce moutarde, steak au poivre, gibiers
Daurade sauce vin rouge, carpaccio de thon
Curry d'aubergine
Livarot, Maroilles, Brie de Meaux, Salers, Pélardons des Cevennes affinés
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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