Pierre Tailleur de Vin - Cabernet Franc 2020
Rouge
IGP Cité de Carcassonne
Languedoc
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L’avis de l’équipe
Du cabernet franc à Carcassonne, c'est comme parler des Cathares à Bordeaux. Et pourtant, dans mon verre, un vin qui provient de vignes regardant la Cité. Un peu d'altitude et une exposition nord permettent une maturité lente et nous offrent cette belle surprise aux notes fruitées et florales comme pour le 2018. Un peu plus séveux et épicé sur ce millésime. J'ai adoré son caractère finale en bouche.
Vin à la robe presque noire avec un dégradé aux nuances plus rubis et violettes. Concentration de couleur sur une robe brillantissime.
Nez fin avec une palette aromatique charmeuse, encre fraîche, fruits noirs, myrtilles, mûres, puis menthol et réglisse.
Le fruit domine en bouche avec une matière suave et gourmande suivie d'une structure acidulée et réglissée. Belle longueur!
Viandes rouges ou blanches grillées ou rôties, volailles, charcuterie, tartare de boeuf
Poissons rôtis avec jus de viande
Gratins de légumes anciens, endives braisées
Chèvres, tommes de montagne, fromages frais aux herbes, Bleu de Bresse
Pierre Tailleur de Vin
🇫🇷 Carcassonne, franceDes vins taillés sur mesure dans le Languedoc près de Carcasonne, ça nous a tout de suite tapé dans l'oeil ! C'est au coeur du pays cathare, au pied des remparts de la cité de Carcasonne que Pierre Caizergues, enfant du pays, cultive et sélectionne les meilleurs raisins pour ses cuvées. Cette passion pour le vin, il la tient de son arrière grand-père qui l'a transmise à son fils et à son petit-fils jusqu'à Pierre lui-même. Un artisan passionné qui ne nous laisse pas de marbre !
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