Cabernet Franc 2018
IGP Cité de Carcassonne
Languedoc
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Du cabernet franc à Carcassonne, c'est comme parler des Cathares à Lille. Et pourtant, dans mon verre, un vin qui provient de vignes regardant la Cité. Un peu d'altitude et une exposition nord permettent une maturité lente et nous offrent cette belle surprise aux notes fruitées et florales. Un vin tendre et gourmand, idéal pour épater les amis. Une vinification sans fioriture pour un vin pur.
Vin à la robe rubis avec des nuances d'évolution, mauve au bord du verre. Apparence de légèreté.
Le vin offre une trame florale et fruitée, pivoine, rose, griotte, fraise Mara, poivre à l'aération.
Souple et rond en attaque , porté par des flaveurs de fruits et croquant en finale sur de la réglisse.
Viandes blanches grillées ou rôties, volailles, charcuterie, tartare de boeuf.
Poissons rôtis avec jus de viande.
Gratins de légumes anciens, endives braisées.
Chèvres, tommes de montagne, fromages frais aux herbes, Bleu de Bresse.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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