Champagne Champagne JB HERY - Brut Heritage
AOP Champagne
France
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L’avis de l’équipe
Une belle surprise en dégustation avec cette cuvée élaborée par Jean Benoit Hery dans sa Maison de Chalon en Champagne. Avec 90 % de pinot noir pour 10 % de chardonnay , on s'attend à un vin vineux et riche. C'est tout le contraire avec un vin classieux, fin, aérien, aux notes agrumées et aux bulles désaltérantes. Une belle découverte et un coup de c?"ur pour moi.
Vin à la robe or assez soutenue, avec des reflets argent et paille. La mousse est fine et tenace dans le verre. les bulles sont nombreuses et très fines.
Le nez est fin et délicat sur des arômes de fleurs blanches, d'agrumes, de mie de pain, plus mirabelle et pêche blanche ainsi que minéral, craie, avec l'aération.
L'attaque est souple, vite réveillée par des bulles incisives et fines qui exprime le côté désaltérant des agrumes. le style est classieux et finalement léger malgré la dominance du pinot noir.
Veau aux girolles, boudin blancs aux truffes purée de pommes.
Poissons crus marinés, crustacés vapeur, coquille Saint-Jacques à la truffe, sole à la crème.
Asperges blanches, sauce hollandaise.
Fromages de chèvres, Chaource,
Champagne JB HERY
🇫🇷 Châlons-en-Champagne, franceAu cœur du domaine Champagne JB Héry, se trouvent des caves de craie d'âge Gallo-Romain exceptionnelles. Ces caves souterraines offrent un environnement idéal pour l'élevage des champagnes, avec leur sol en craie caractéristique et leur température constante. Les bouteilles reposent sereinement dans ces caves, bénéficiant de l'obscurité, de l'humidité et de la fraîcheur naturelles de la craie. Cet héritage historique confère aux champagnes JB Héry une personnalité unique et une complexité remarquable.
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