Champagne Champagne Mangin & fils - Brut Blanc de noirs
AOP Champagne
France
L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Voici une cuvée Blanc de noirs issue à 100 % de cépage meunier des vignes de la propriété familiale, dans les communes de Leuvrigny et de Moussy. Un vin sur le fruit bien sûr, mais que j'ai trouvé aérien de par sa fraîcheur olfactive comme gustative. Une jolie palette de fruits blancs et de fleurs m'a charmé aussi bien au nez qu'en bouche. Le tout agrémenté d'une mousse crémeuse et de bulles très fines. La finale zestée est appétante.
Vin à la robe or soutenue, avec une mousse dense et crémeuse lors du service. Les bulles sont fines et nombreuses. La brillance est argentée.
Le nez est vif et frais dès la première impression, déclinant des arômes de pêche jeune, d'abricot, de brioche au beurre et de miel de fleurs.
Souple et rond en bouche sur les mêmes flaveurs de fruits qu'au nez, réveillé par des bulles fines et une finale zestée et appétante.
Potée champenoise, rôti de veau aux girolles, ris de veau au champagne, volaille rôtie, boudin blanc aux truffes
Poissons fins cuits à la vapeur accompagnés de sauce au beurre ou de sauces légèrement crémées, saumon fumé
Endives braisées, asperges blanches, risotto aux légumes de printemps
Chèvres frais et demi-secs, Chaource, Langres pas trop affiné
Champagne Mangin & fils
L’histoire du champagne Mangin & fils débute au XXe siècle. À cette époque, Gabriel et Fernande, viticulteurs et bistrotiers, se lancent dans le champagne pour le vendre dans leur petit bistrot du hameau Le Chêne-la Reine. Petit à petit, la production de vin cesse pour laisser place à celle du champagne. Digne héritier, Cédric Mangin poursuit l’histoire de la maison et l’ancre dans une nouvelle ère : celle de la viticulture durable.
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