Domaine Sylvaine & Alain Normand - Bourgogne Pinot Noir 2021
Rouge
AOP Bourgogne
Bourgogne
L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Un Bourgogne pinot noir qui provient du terroir de La Roche Vineuse. Sur un sol argilo-calcaire qui plait tant à ce cépage. Sans fioriture boisé, seul le cépage est mis en avant avec une trame légère, aérienne, entre fruits rouges, fleurs rouges et minéralité. Inutile d'attendre, il faut le déguster dans sa prime jeunesse et légèrement frais.
Vin à la robe rubis pâle sur des reflets violets et mauves sur le bord du verre. L'aspect visuel nous parle d'un vin léger.
Le nez est discret, sur des arômes de cerise, de prunes rouges, quelques notes de pivoine et un fond de minéralité.
Le vin est soupe et gourmand en bouche avec une matière légère tout de même, sur des flaveurs de fruits rouges finissant sur le côté croquants des tanins de peaux de raisins. Très agréable.
Poulet rôti, côte de porc, escalope milanaise, charcuteries, viandes froides
Poisson poché servi avec un jus de viande, rouget grillé tapenade d'olives noires, tartare de thon et de tomate
Fricassée de champignons des bois, endives braisées
Chèvre frais, crottin de Chavignol, Sainte-Maure de Touraine
Domaine Sylvaine & Alain Normand
Sur les hauteurs du Mâconnais siège l'architectural domaine familial des Normand. Installé depuis 1993, Alain Normand s'occupe de 35 hectares de vignes avec l'aide de sa femme Sylvaine. A eux deux, ils accompagnent la nature qui leur offre des Bourgognes de haute volée. Il n'en faut pas plus pour nous séduire !
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