André Goichot - Bourgogne Côte d'Or 2021
Rouge
AOP Bourgogne Côtes d'Or
Bourgogne
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Une appellation finalement rare puisqu'elle couvre à peine 230 hectares en rouge et 110 hectares en blanc sur la Côte d'Or. C'est un pinot noir que nous vous proposons sur cette appellation régionale de Bourgogne. Un vin dont vous apprécierez la tendresse, la légèreté et les notes florales et fruitées de ce cépage. Un vin à déguster dans sa prime jeunesse.
Vin à la robe rubis sur des reflets violets de jeunesse et un dégradé mauve. Un vin aux nuances tendres qui nous inspire de la légèreté. L'évolution est à peine commencée.
Au nez, le vin présente beaucoup de finesse et de délicatesse autour d'arômes de pivoine, de cerise, de prune rouge et de minéral fumé à l'aération. Un vin avant tout charmeur.
Même sensation de fruits rouges et de fruits à noyaux en bouche sur une texture suave et légère. Les tanins sont fins et poudreux, donnant un peu de caractère au vin en finale.
Tartare de boeuf, carpaccio de veau basilic, charcuterie, pot-au-feu, jambon braisé
Cabillaud vapeur et jus de veau truffé, lotte au bacon
Moussaka de légumes, poivron farci au riz et tomate, ,
Saint-Marcellin, crottin de Chavignol frais, Banon, Comté fruité
André Goichot
Fondée en 1947 près de Meursault, la Maison GOICHOT se caractérise par son esprit familial. C’est en 2000 qu’elle fit un grand pas en avant avec la construction d’un nouveau site à Beaune. Très moderne, il allie haute technicité, productivité maîtrisée mais aussi esthétisme. Il nous a permis d’améliorer les conditions de travail mais aussi de devenir totalement indépendant pour toute la mise en bouteille et le conditionnement de nos vins.
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