Château Moulin de Peyronin - Bordeaux blanc 2021
Blanc
AOP Bordeaux
Bordeaux
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Avec 60 % de sauvignon, 45 en blanc et 15 en gris et 40 % de sémillon, cette cuvée associe notes mielleuses et notes fraîches sur un parfait équilibre. Les arômes de fleurs blanches, d'agrumes offre une palette parfumée. Le vin est plutôt léger et coulant en bouche. Un joli blanc d'apéritif.
La robe est d'un joli or, soutenu et brillant avec quelques reflets de jeunesse. La matière apparaît plutôt fluide et légère dans le verre.
Le nez est discret puis s'ouvre sur des arômes de giroflée, de genêts, de pomelo, de citron, de raisins frais et de mélisse. Simple et avenant.
On confirma la matière légère et désaltérante sur des flaveurs agrumées et acidulées. Un vin désaltérant avant tout.
Pâté de tête, boudin blanc forestière, charcuteries, tricandilles
Fritures de poissons, fish and chips, sushis, huîtres, salade de crevettes avocat
Salade de haricots verts, artichauts, asperges vertes, pan con tomate
Chèvres frais ou demi-secs, Boursin, Saint-Moret
Château Moulin de Peyronin
En 2006, Véronique et Franck Terral se lancent et reprennent le Château Moulin de Peyronnin. Le domaine, en bio depuis 1975, n'avait besoin que de leur impulsion pour aller plus loin et s'engager désormais dans la biodynamie. Le couple recherche l'équilibre global de leurs terres pour permettre à la vigne de se développer sainement et harmonieusement.
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