Bobal 2019
DO Utiel-Requena
Monde
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L’avis de l’équipe
Le bobal est le cépage principal sur l’appellation Utiel-Requena dans la région de Valencia. Il s’adapte parfaitement sur des sols d’alluvions, de cailloux et de schiste. Souvent utilisé en assemblage pour les rosés, mais également seul cépage dans les vins rouges, comme sur ce 2019 de la maison Raíces Ibéricas. Un vin juteux, floral, à la trame épicée en équilibre en bouche avec des tanins cacaotés.
Belle robe rubis de bonne intensité avec des reflets violets. À peine au début de son évolution.
Nez fin sur des notes florales et fruitées, myrtille, mûre, cassis, cerise et épices douces. Puissant.
Souple et charnu en attaque, qui s’équilibre sur une structure épicée et cacaotée en finale.
Côte de bœuf, ribs de porc, saucisses aux herbes, charcuteries
Dos de cabillaud à la provençale, bar sauce chorizo et poivron
Tian de légumes, légumes farcis ou confits
Camembert, Brie, Neufchâtel, Coulommiers, Brillat-Savarin
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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