Champagne Billecart Salmon - Blanc de Blancs Grand Cru
AOP Champagne
France
L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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L’avis de l’équipe
Une cuvée complexe, pleine de finesse, et de délicatesse qui ne manque pas de fraicheur. Idéale pour accompagner vos ceviches ou carpaccios de poissons nobles.
Robe lumineuse, pâle avec des reflets verts. Jolie mousse généreuse et bulles vives.
Jolie finesse au nez, très pure, trame briochée, avec des fleurs blanches, des agrumes, une pointe de beurre et des notes minérales. Délicat.
Matière crémeuse en bouche, notes d'amandes, de zeste d'agrumes. Bulles incisives et rafraichissantes. Pointe de salinité minérale en finale.
Carpaccio de bœuf au basilic, paillard de veau grillé
Calamars frits, tempura de poissons, bar mariné à l'aneth, huîtres pochées et gelée d'eau de mer
Tempura de légumes, tartare de concombre à la menthe
Fromages de chèvre demi-sec
Champagne Billecart Salmon
🇫🇷 Mareuil-Sur-Aÿ, franceLa Maison Billecart-Salmon a été fondée en 1818 par Nicolas François Billecart et Elisabeth Salmon. Depuis 7 générations se perpétue un savoir-faire familial dédié à l'excellence du champagne. La Maison exploite 100 hectares et d'approvisionnement sur 300 hectares supplémentaires. Elle privilégie la qualité en vinifiant cru par cru, avec une technique de fermentation à basse température qui permet de préserver la pureté du fruit. Billecart utilise des méthodes traditionnelles telles que le travail du sol par chevaux et moutons dans une optique de respect de l'environnement. Leurs champagnes, vieillis dans des crayères historiques, sont le fruit d'une quête d'élégance et de finesse.
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