Le Crêt de Bine - Bio'Addict 2021
Rouge
AOP Beaujolais
Beaujolais
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis d’Antoine Pétrus
La tradition a du bon et le domaine du Crêt de Bine en est le parfait exemple. Au coeur du Beaujolais, à Sarcey, sur son crêt perché à 400 mètres d'altitude, la famille Subrin a façonné de ses mains un écosystème qu'elle a baptisé « bulle de vie ». Sur des sols sables granitiques, le raisin est roi, travaillé selon les méthodes de la biodynamie.
Teinte rubis lumineuse et attirante. Effets de capillarité marqués.
On apprécie la finesse d'expression du gamay, avenant et spontané. Entre une maturité de fruit très soignée et une vraie typicité, chaque senteur est un plaisir.
Tapissée par des tanins délicats, savoureux et fondus, la matière régale le palais pendant de longs instants. Équilibre bien réalisé, ensemble complet, plein de fruits et très accessible.
Steak tartare, frites maison, Escalope de veau milanaise, Terrine aux foies de volaille à la sauge
Sandre rôti, sauce vin rouge
Risotto aux tomates confites, Salade de betteraves et vieux Comté
Saint-Nectaire, gelée de fruits noirs
Le Crêt de Bine
🇫🇷 Sarcey, franceMarie-Thérèse et François Subrin ont choisi de passer de l'agriculture biologique à la biodynamie en 2008 pour leurs 11 hectares en Beaujolais. Ils mettent l'accent sur la vie du sol et la biodiversité pour obtenir des raisins caractéristiques de leur terroir. Ils privilégient une vinification respectueuse des fruits, sans rectification et avec un ajout minimal de sulfites, pour produire des vins fruités et élégants, typiques de leur appellation.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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