Avalanche 2020
AOP Savoie Arbin
Savoie
L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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L’avis de l’équipe
La première fois que j’ai dégusté cette cuvée, c’était en Savoie dans un excellent restaurant à Yvoire. J’ai été bluffé et j’ai tenu absolument à partager mon sentiment avec vous. Issu de vieilles vignes de mondeuse, ce vin ensoleillé et minéral est séduisant de fruits et offre également une matière généreuse, juteuse, sur une structure de caractère. Une mondeuse comme on en déguste rarement.
Petit tip : n’hésitez pas à le carafer une demi-heure !
Vin à la robe violine sur des nuances entre pourpre et mauve d’un tout début d’évolution. Riche.
Nez fin avec des arômes de myrtille, de mûre, de cassis, plus minéral, fumé, poivré à l’aération.
Suave, sur le fruit, avec en relais des tanins doux et soyeux pour une finale réglissée et fraîche.
Bavette à l’échalote, côte de veau double aux petits légumes, raclette et charcuteries fumées
Poisson de lac sauce au vin rouge, sole aux lardons
Curry de légumes
Abondance, tomme de Savoie, Reblochon
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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