Auxey-Duresses 2017
Rouge
AOP Auxey-Duresses
Bourgogne
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Une commune et une appellation bourguignonne pas assez mise en valeur à mon avis. Les blancs se rapprochent de Meursault et les rouges de Pommard, comme cette cuvée d'André Goichot sur le millésime 2017 que l'on peut commencer à apprécier. Un vin qui offre aujourd'hui une palette aromatique complexe, mêlant notes fruitées du pinot noir et arômes apportés par l'élevage sous bois. Tout cela est harmonieux et attractif.
Vin à la robe rubis sur des nuances tendres et avec une dégradé sur un début de grenat, annonçant l'amorce d'une évolution.
Au nez le vin présentent des arômes de cerise, de pruneau, de poivre gris, de tabac blod et de chocolat. Un début de complexité évident.
En bouche, le vin est souple et laisse une sensation fruitée et charnu en attaque, plus épicé aux tanins poudreux sur la finale.
Viandes rouges rôties, gibiers, coq au vin, dinde aux marrons et champignons sauvages, filet de biche
Daube de lotte au Bourgogne
Spaghetti à la truffe
Epoisses, Boursault, Maroilles, Brillat savarin affiné
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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