Domaine Augustin - Alix Parcé 2021
Rouge
AOP Collioure
Roussillon
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Cette cuvée est issue de grenaches noirs et de carignans provenant de différentes parcelles, dont certaines sont historiques au domaine. Toutes sont en coteaux de schiste, non mécanisables. Un élevage maîtrisé, ne dépassant pas 8 mois de fût, permet au vin de garder beaucoup de fraîcheur fruitée, ajouté à la proximité de la mer et à l'altitude du vignoble montant jusqu'à 350 mètres. Un vin plus canaille que charnu, avec un fil rouge d'élégance lors de sa dégustation.
Vin à la robe rouge violacé sur des nuances pourpres et plus tendres sur le côté du verre. L'apparence dans le verre est celle d'un vin léger.
Au nez, le vin offre des arômes de fumé, de cerise sauvage, de prune d'ente, de cuir et de poivre à l'aération. Un vin plutôt expressif.
L'attaque en bouche est souple, portée par une trame fruitée et minérale sur sa finale. Le style est élégant et suave. Les tanins sont poudreux et réglissés.
Viandes rouges grillées, viandes blanches rôties, lapin à la moutarde, souris d'agneau confite, côte de porc charcutière
Rouget grillé farci de tapenade d'olives noires, encornets farcis
Tomates farcies, curry de légumes
Tomme des Pyrénées, Pérail, Saint-Nectaire
Domaine Augustin
Dans la famille Parcé, je demande le fils Augustin. Du père aux trois fils, le soleil de la Catalogne du nord et du grenache coule dans leur sang. Ils sont propriétaires de deux domaines à Banyuls-sur-Mer, mais le domaine Augustin est le bébé de... Augustin ! Nourri par l'histoire de sa famille et des personnalités qui se croisent entre les vignes, il produit des AOP Collioure en complantation, à l'identité forte.
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