Domaine Roy & Fils - 1er Cru Climat du Val 2021
Rouge
AOP Auxey-Duresses
Bourgogne
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Le Climat du Val, voisin du fameux premier cru Les Duresses, profite d'une exposition plein sud. Comme son nom l'indique, le relief y est vallonné. C'est le seul lieu-dit dans le vignoble bourguignon dont le nom commence par climat ! Voici le 2021, solaire et charnu, charmeur avec sa trame de fruits et de fleurs. Le style est classique et on adore sa générosité et son côté subtil.
Vin à la robe rubis de bonne intensité avec des nuances mauves d'évolution sur le côté du disque. Un vin plus tendre sur son dégradé avec une matière assez riche dans le verre.
Au nez, les arômes de griottes dominent, puis arrivent les notes de pruneau, de rose, de poivre, de vanille, de violette avec un peu d'aération. Le style est charmeur.
Suave, velouté dès son attaque en bouche, porté par une matière à la saveur de gelée de framboise, finissant sur un côté plus structuré et croquant. Finale épicée et réglissée.
Côtes de porc, carpaccio de veau et truffes, charcuterie, bavette, volaille rôtie, caille au vin
Encornet farci, poisson de roche sauce jus de veau
Salade de truffes et de pommes de terre, tatin d'aubergines
Comté, Saint-Marcellin, Boursault
Domaine Roy & Fils
🇫🇷 Chorey-les-Beaune, franceEtabli depuis 1998 sur ce domaine familial de 9 ha avec sa soeur Claire, Vincent Roy conduit ce vignoble de Chorey-les-Beaune et produit des vins réputés pour ses chorey et ses aloxe-corton. Respectueux du terroir, toutes les vignes sont labourées, aucun herbicide ni engrais minéral n'est utilisé et les vendanges sont manuelles. Un grand savoir-faire à découvrir !
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