Domaine Jessiaume - Clos du Clos Genet 2022
Rouge
AOP Santenay
Bourgogne
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis d’Antoine Pétrus
J’ai toujours eu une affection particulière pour la trop discrète appellation Santenay. Tout au sud de la Côte de Beaune, elle sait proposer de grands blancs de texture et des rouges friands et bien constitués. Au Domaine Jessiaume, on soigne la vigne avec une conduite exigeante, des rendements mesurés et surtout un grand respect porté au vivant. Une fois les vendanges passées, place au minimalisme, le raisin s’exprime avec comme fil d’Ariane finesse du goût, grâce de toucher et plaisir à chaque verre.
Délicate couleur rubis avec une frange tirant vers le violacé. Beaucoup d'éclat et de transparence.
Le nez rassemble tous les parfums d'une belle corbeille de fruits mûrs et de saison. Il se plaît également à être aéré. On découvre, par strate, toute la finesse d'expression du pinot noir. Quel santenay d'exception !
Dans la parfaite continuité de la phase olfactive, la texture de bouche est comme une caresse, tant elle s'offre en soyeux et en délicatesse. Ronds, veloutés, les tanins s'apprécieront avec gourmandise. Fines senteurs de rose et de musc.
Grenadin de veau au vieux vinaigre balsamique, mousseline de pommes de terre maison. Aiguillettes de canard des Landes, confit de cerises et poireaux crayons.
Cabillaud au vin rouge, tian de légumes confits. Saumon nacré, oignons confits et sauce au vin rouge.
Betterave en croute de sel.
Sainte Nectaire fermier, confit d'airelle aux échalotes et aux noix
Domaine Jessiaume
🇫🇷 Santenay, franceJean-François Le Bigot devient propriétaire du Domaine Jessiaume à Santenay Côte de Beaune, avec une vision axée sur la qualité et l'environnement. Il est associé à William Waterkeyn un jeune oenologue, qui met en valeur l'expression authentique du terroir. Avec un accent sur l'équilibre et la finesse, les vins du Domaine Jessiaume offrent un excellent rapport qualité-prix que ce soit dans leurs appellations villages, premiers crus ou Bourgogne.
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