Trois idées reçues sur les accords mets-vins !
Les vins rouges s'accordent mieux avec le fromage fondu que les vins blancs.
FAUX. Il est vrai que les vins rouges s'accordent très bien avec les fromages. Toutefois, les vins blancs secs, aromatiques ou liquoreux s'accordent généralement mieux avec le fromage fondu, c'est à dire avec les petits plats légers d'hiver comme la raclette ou la tartiflette !
Le foie gras se sert avec un vin blanc sucré comme du Sauterne par exemple.
Un vin sucré dès le début du repas peut rapidement saturer le palais. On préferera un Champagne, un vin d'Alsace ou un vin rouge assez âgé pour ouvrir les hostilités, surtout si les plats qui suivent sont copieux !
Avec les desserts à base de chocolat, mieux vaut servir un vin blanc.
FAUX. Un vin blanc aurait bien du mal à exister face à un dessert à base de chocolat, surtout s'il s'agit de chocolat noir. En revanche les vins rouges forment avec lui de belles associations.
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Bonne dégustation et bon appétit les amis !