Comment parler d'un vin ? Leçon numéro 1
Difficile de décrire ce que l'on ressent lorsque l'on déguste un vin ... Jean-Michel Deluc, ancien chef Sommelier du Ritz est là pour vous aider !
C'est vrai que le langage imagé des professionnels du vin peut parfois parraître quelque peu surfait.
Malgré tout, il peut être interessant pour vous, chèrs abonnés, de savoir décrire un vin histoire de briller en société, de se faire mousser lors d'un diner mondain ...
Trêve de plaisenteries ! Comprendre un vin c'est être avant tout être sincère avec soi-même. Connaître et partager ses goûts en matière de vin, c’est savoir communiquer au-delà de la banalité. Le vin est divertissant et nous engage à parler avec nos amis, notre famille, même avec des personnes que nous rencontrons pour la première fois. Le vin est un messager, l’ambassadeur d’un certain art de vivre.
N'ayez pas d'inquiétude. Nous vous donnons quelques clés en trois leçons pour rendre le langage du vin clair et compréhensible à vos yeux. Vous pourrez parler de vos vins d'une manières accessibles mais également un petit peu professionnelle, un peu tout comme Jean - Michel !
LECON I. ON DIT QUE LE VIN PEUT ÊTRE ...
pre ... Lorsqu’il râpe sur la langue. Les tanins sont encore jeunes et amers.
Bouchonné ... Lorsqu’il a une odeur et un goût de bouchon dû à une maladie du bouchon ou à un stockage debout prolongé.
Capiteux, chaleureux ... Lorsqu’il est fortement alcoolisé.
Charpenté ... Lorsqu’il est puissant en alcool et en tannins.
Charnu ... Lorsque la matière fruitée est épaisse et que l’on a l’impression de mâché le vin.
Corsé ... Lorsque le vin est puissant, aromatique et épicé.
Gouleyant ... Lorsqu’il est léger et fruité comme un Beaujolais nouveau par exemple.
Léger ... Lorsqu’il est peu alcoolisé et sans aspérité.
Moelleux ... Lorsqu’il donne une sensation de velours par sa sucrosité (Techniquement moins de 50 grammes de sucre résiduel).
Liquoreux ... Lorsqu’il est très doux, riche en sucre, (techniquement plus de 50 grammes de sucre résiduel).
Équilibré ... Lorsque la matière, l’acidité, l’alcool, le sucre, les tanins sont égale force.
Rond ... Lorsque l’attaque en bouche est souple et que le vin est harmonieux.
Sec ... Lorsqu’il ne laisse aucune sensation sucrée.
Vert ... Un vin jeune avec une acidité dominante.
Piqué ... Lorsqu’il a un goût vinaigré.
Long ... Lorsque la sensation gustative reste longtemps en bouche. Signe de garde.
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