Resto / Plantxa

PLANTXA

Juan Arbelaez
Pablo Naranjo

Bienvenue chez Planxta ! Un bistrot-gastro d’un nouveau genre, habillé d’un décor décalé. Ici, le rythme est marqué par un défilé de plats portés par une cuisine passionnelle.

Juan et Pablo ont voulu donner une ambiance décontractée à leur premier restaurant, et c’est réussi.

Juan, d’origine colombienne, a décidé de quitter son beau pays pour apprendre la cuisine française dont il est tombé littéralement amoureux (à en croire son tatouage : « addicto »). En vrai électron libre, il décide alors d’écrire sa propre histoire avec ce tout premier restaurant.

C’est en 2014 que Pablo rejoint l’aventure après avoir fait ses armes chez Guy Savoy et chez Ze Kitchen Galerie en tant que sous-chef. Mi-Colombien, mi-Hongrois, Pablo décide lui aussi de quitter la Colombie pour apprendre comme Juan la cuisine made in France. Leur amitié s’est poursuivie jusque dans les cuisines de Plantxa.

La carte est une ardoise réécrite tous les jours en fonction des envies des chefs et des saisons. Trois entrées, cinq plats et deux desserts. Les plus beaux produits du marché et la passion des cuisiniers se retrouvent dans vos assiettes (conçues tout spécialement pour le restaurant).

En prime, la carte des vins est proposée par le second sommelier du Georges V, Mickael Groux, qui prend un malin plaisir à vous faire découvrir des vins du monde toujours plus originaux. Quand on vous dit que c’est original !

La bonne entente de l’équipe se ressent en salle, rythmée par les airs de musique sud-américaine. Le soleil pénètre dans l’espace chaleureux grâce aux grandes baies vitrées.

La déco est faite de bric et de broc : des touches de vert, de rouge, de blanc, de papiers peints vieillis et travaillés façon récup’. Il y a même une bibliothèque, une photo par-ci, un livre de cuisine à vendre par-là.

Les clients peuvent dessiner et écrire des petits mots sur les murs comme sur un livre d’or grandeur nature ! Vous l’avez compris, il n’y a pas vraiment de règles ici, mais ne vous méprenez pas : côté cuisine, on a affaire à de vrais gourmets.

Beaucoup d’autres projets en perspective pour ces deux compères, mais on ne vous dévoile pas tout tout de suite ! En attendant, laissez-vous surprendre chez Plantxa…

Livre :

Vous pourrez retrouver le chef Juan Arbelaez dans

Plateaux-télé en séries – 15 séries cultes – 15 grands chefs.

Un livre de cuisine qui réinvente le traditionnel plateau-télé. Il fallait y penser !

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