Idées de repas de Noël du Petit Ballon

Les températures baissent, les décorations d'Halloween font place à celles de Noël, la course aux cadeaux de Noël débute, et voilà que le stress monte déjà, car cette année, l'hôte du grand repas de Noël, c'est vous ! S'il était d'usage les années précédentes de faire appel à un chef de renom pour vous proposer un menu de Noël, comme Alexia Duchêne ou Thibaut Spiwak, cette année, c'est Le Petit Ballon qui passe derrière les fourneaux. L'objectif : vous proposer un menu de Noël appétissant, simple et rapide à réaliser pour le plus grand bonheur de vos invités.

Gilles, Brice, Margot et Fanny nos vaillants cuistots du Petit Ballon ont enfilé leur tablier, et tous ensemble, en verre et contreplat, ils se sont mis au travail. Sans oublier notre sommelier Jean-Michel, qui s'est chargé de trouver les vins qui vont bien ! Elle n'est pas bulle la vie ?

À vos tabliers, prêts ? Cuisinez !

Demandez le menu

Entrée

Cappuccino poti’marrant & chantilly Bellota by Gilles

Plat carnivore

Poulet fermier bio en salsa vin jaune & morilles by Brice

Plat végétarien

Tourte en folie : épinards & ricotta by Margot

Dessert

Bûche sirop d’érable, pep’s pécan et douce poire by Fanny

 

Pour retrouver l’ensemble des recettes, accords mets-vins et des anecdotes de la journée, rendez-vous dans la gazette de novembre. Mais parce que c'est Noël, on vous partage tout de même la recette de la Tourte en folie : épinard et ricotta.

 

Tourte en folie : épinards & ricotta by Margot

Dans votre panier, il vous faut :

• 500 g d'épinards surgelés
• 1 gousse d'ail
• 1 ou 2 poignées de raisins blonds séchés
• 2 poignées de pignons de pin
• 750 g de ricotta
• 50 g de parmesan
• 3 œufs
• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 1 pincée de piment, 1 pincée de sel, 1 pincée de noix de muscade, du poivre
• 2 à 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

Ready ? C’est parti !

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

Faites décongeler les épinards, avec un ail coupé en deux. Une fois refroidis, pressez-les pour éliminer l'excès d'eau. Retirez l’ail.

Dans un bol, mélangez les épinards, les raisins blonds et les pignons de pin. Ajoutez la ricotta, le parmesan râpé et deux œufs battus dans le mélange.

Assaisonnez avec le piment, le sel, la noix de muscade et le poivre selon votre goût.

Étalez un rouleau de pâte feuilletée dans un moule à tarte. Badigeonnez le fond de pâte avec la moutarde à l'ancienne.

Versez le mélange d'épinards et de ricotta sur le fond de tarte.

Recouvrez avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée et scellez les bords. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez du jaune d’œuf pour que ça dore à la cuisson.

Enfournez la tourte dans le four et laissez cuire pendant 35 min à 40 min, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

 

Les accords mets-vins conseillés par Jean-Michel Deluc : de l'accord parfait, à l'accord insolite en passant par l'accord pour ceux qui n'aiment que le rouge. 

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