Le Tzatziki Berlza
Voici un extrait de leur ouvrage :
" En Grèce il n’est pas de restaurant sans tzatziki. Il est toujours présent. Oscillant entre 2,50€ et 4,50€, il se trouve habituellement avec les “mezze” (les petites entrées à partager ou à grignoter avant de passer aux choses sérieuses). Nous avons mangé du tzatziki (presque) chaque jour passé en Grèce. Si il garde la même structure basique : concombre + yaourt + ail, il change selon les cuisiniers, selon les régions. Voici un aperçu d'une variante glanée pendant nos pérégrinations "
photo : www.driveyouradventure.com
TAZTZIKI BERLZA
Ingrédients >
2 concombres
1 yaourt à la grecque type crème fraîche (10 % matière grasse minimum)
1 yaourt dessert au lait de chèvre
2 gousses d’ail
1 filet d’huile d’olive
Origan
Sel, poivre
photo : www.driveyouradventure.com
Recette >
Commencez par peler le concombre et coupez-le en tout petits cubes très fins. Puis placez ces derniers dans une passoire avec du sel pour bien les faire dégorger.
Mélangez ensuite les deux yaourts.
Pressez les gousses d’ail et ajoutez-les au yaourt en mélangeant bien.
Incorporez les cubes de concombre une fois qu’ils ont rendu toute leur eau.
Et enfin, rectifiez l’assaisonnement si besoin, puis ajoutez un filet d’huile d’olive et un peu d’origan ciselé sur le
dessus.
photo : www.driveyouradventure.com
Se mariera parfaitement avec ce blanc vif !
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