Quel vin boire avec un poulet satay sauce cacahuètes ?
Le poulet satay, c’est le ticket express pour un aller simple sous les tropiques. Entre le moelleux des brochettes marinées et la douceur gourmande de la sauce aux arachides, vos papilles en redemandent. Mais une question essentielle demeure : quel vin boire pour sublimer ce plat de poulet satay sauce cacahuètes ? La réponse coule de source (ou de bouteille) : un vin blanc ! On vous dévoile la recette pour impressionner vos invités et nos astuces pour trouver l’accord parfait.
La recette des brochettes de poulet satay avec sauce cacahuètes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour les brochettes de poulet :
- 4 filets de poulet
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- Des pics en bois (trempés dans l’eau 30 minutes)
Pour la sauce aux arachides :
- 200 g de beurre de cacahuète (sans sucre ajouté)
- 200 ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de pâte de curry (facultatif, pour une sauce légèrement épicée)
- 1 pincée de piment en poudre (facultatif)
Pour la garniture :
- Riz basmati cuit
- Concombre en tranches
- Coriandre fraîche
- 1 citron vert, coupé en quartiers
- Cacahuètes concassées
Préparation :
1. Préparer le poulet :
- Coupez les filets de poulet en longues lanières et placez-les dans un bol.
- Mélangez la sauce soja, l'huile de sésame, le miel, l'ail et le gingembre, puis versez la marinade sur le poulet. Mélangez bien pour enrober le poulet et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (ou jusqu'à 2 heures pour plus de saveurs).
- Piquez les morceaux de poulet sur les brochettes.
2. Cuire les brochettes :
- Faites chauffer une poêle grill ou un barbecue. Faites cuire les brochettes environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le poulet soit bien doré et cuit à cœur.
3. Préparer la sauce aux arachides
- Dans une petite casserole, mélangez le beurre de cacahuète, le lait de coco, la sauce soja, le jus de citron vert, le miel et, si désiré, la pâte de curry et le piment en poudre.
- Faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse. Ajustez la consistance avec un peu d’eau si nécessaire.
4. Assembler le plat :
- Servez les brochettes de poulet sur un lit de riz basmati.
- Accompagnez de tranches de concombre, de coriandre fraîche, et d’un quartier de citron vert pour une touche de fraîcheur.
- Nappez les brochettes de sauce aux arachides ou servez la sauce à part pour tremper.
- Saupoudrez de cacahuètes concassées pour ajouter du croquant.
L'accord vin parfait pour accompagner un poulet satay
Les saveurs complexes du poulet satay, entre douceur, épices et richesse, s’accordent idéalement avec des vins blancs aromatiques et équilibrés. Voici nos suggestions pour trouver le parfait compagnon :
1. Les vins blancs ronds et fruités
- Un vin blanc aux notes de fruits jaunes (abricot, pêche) et d’agrumes complète parfaitement la douceur de la sauce aux arachides.
- Essayez par exemple un Viognier : ses arômes floraux et fruités apportent une belle harmonie au plat.
2. Les vins blancs vifs et minéraux
- Si vous préférez de la fraîcheur, optez pour un vin blanc avec une belle vivacité pour contrebalancer le côté crémeux de la sauce.
- Un Sauvignon Blanc de la Loire ou un Chablis (Chardonnay non boisé) sont des choix idéaux grâce à leurs notes d’agrumes et leur tension minérale.
3. Les vins blancs aux arômes exotiques
- Pour un accord audacieux, testez un vin blanc aux arômes exotiques, comme un Gewurztraminer sec ou un Riesling demi-sec. Ces vins révèlent les saveurs épicées et sucrées du plat sans les dominer.
Pour ce type de plat, l’important est de choisir un vin qui respecte l’équilibre des saveurs. Si le plat est plus épicé, privilégiez un blanc avec une légère douceur (Riesling ou Gewurztraminer). Si vous misez sur un satay plus doux, un Sauvignon ou un Chardonnay frais fera des merveilles.