Quel vin boire avec un hachis parmentier ?
Un hachis parmentier doré au four, une purée fondante, une viande mijotée pleine de saveurs… Ce plat familial est un classique indémodable qui met tout le monde d’accord ! Mais savez-vous avec quel vin boire ce plat réconfortant ? On vous en dit plus en fin d'article.
La recette du hachis parmentier
Les ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 1 kg de pommes de terre (Bintje, Agata ou une variété farineuse)
- 600 g de viande de bœuf hachée
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 gousse d’ail
- 100 g de petits pois (optionnel)
- 15 cl de bouillon de bœuf
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 10 cl de lait
- 50 g de beurre
- 100 g de fromage râpé (comté ou emmental)
- Huile d’olive
- Sel, poivre, noix de muscade
- Quelques brins de persil frais
Les étapes de la recette
1. Préparer la purée
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
- Égouttez-les, puis écrasez-les en purée avec le beurre et le lait chaud. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
2. Préparer la viande
- Épluchez et hachez l’oignon, l’ail et la carotte. Faites-les revenir 5 minutes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer en l’égrainant avec une cuillère en bois.
- Incorporez le concentré de tomate et le bouillon. Laissez mijoter 10 minutes, puis ajoutez les petits pois (si vous en utilisez). Assaisonnez et réservez.
3. Dresser le hachis parmentier
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Dans un plat à gratin, étalez la viande en une couche homogène. Recouvrez avec la purée.
- Pour une finition élégante, disposez des rondelles de pommes de terre fines sur le dessus. Saupoudrez de fromage râpé.
- Enfournez pour 25 minutes, puis passez sous le grill 5 minutes pour un gratiné parfait.
4. Dégustation
Parsemez de persil ciselé juste avant de servir et accompagnez d’une belle salade verte.
Quel vin boire avec un hachis parmentier ?
Le hachis parmentier est un plat généreux et savoureux. Pour sublimer cette recette, on vous conseille des vins rouges souples et fruités, aux tanins modérés, qui s'harmonisent avec la douceur de la purée et la saveur de la viande. Voici quelques suggestions :
Beaujolais : les rouges du Beaujolais sont élaborés principalement à partir du cépage gamay, et offrent des arômes de fruits rouges frais et une légère acidité qui équilibrent la richesse du plat.
Touraine (ou vins rouges de la Vallée de la Loire): Ce vin de la Loire, avec ses notes fruitées et épicées, sa belle acidité et ses tanins souples, apporte une touche de fraîcheur tout en mettant en valeur les saveurs de la viande.
Côtes-du-Rhône : avec ses arômes de fruits noirs, de garrigue et ses tanins tout en souplesse, ce type de vin accompagne bien la texture fondante du hachis sans l’écraser.