On ne se fish pas du poisson

À chaque saison ses poissons !
 

Poisson d’eau douce, poisson d’eau de mer, cet aliment se décline sans fin et toujours avec légèreté. Mais tous les poissons ne se consomment pas à la même période. Tout comme les légumes, il y a aussi des saisons qu’il vaut mieux respecter. Avec le poisson ? On n’a pas fini de pêcher de nouvelles idées. On le propose donc sans hésiter à sa table pour se régaler ! 
 

JANVIER
Crevettes, calamars, coquilles Saint-Jacques, sole, barbue, cabillaud, cardine, congre, lieu, roussette, turbot, tacaud, merlan, daurade, raie, rouget-barbet, truite, saumon, carpe, lotte
 

FÉVRIER 
Sole, turbot, coquilles Saint-Jacques, cabillaud, lotte, barbue, carrelet, lieu noir, lieu jaune, hareng, grenadier, lingue, carpe, daurade 

MARS
Barbue, turbot, sole, merlan, lieu, lotte, coquilles Saint-Jacques, congre, chinchard, langoustine, roussette, églefin, grenadier, calamar, cabillaud, carpe, daurade, lieu
 

AVRIL
Langoustine, turbot, lotte, sole, merlan, seiche, colin, maquereau, cabillaud, lieu noir et jaune, carrelet, raie, roussette, Saint-Pierre, thon rouge, tacaud, bar, carpe, daurade, lieu
 

MAI 
Anguille, bar, daurade, barbue, lotte, cabillaud, cardine, chinchard, coquilles Saint-Jacques, tourteau, turbot, thon rouge, thon blanc ou germon, plie ou carrelet, limande-sole, grondin rouge, églefin, langoustine, hareng, grenadier, julienne, maquereau, roussette, sardine, Saint-Pierre, merlan, lieu, merlu, raie, sole, tacaud, bar
 

JUIN
Sardine, thon rouge, lotte, truite, bar, anguille, daurade, langouste
 

JUILLET 
Sardine, thon, rouget, lotte, truite, bar, amandes de mer, anguille, daurade 

AOÛT
Anchois, sardine, thon, bar, tourteau, moule, rouget, truite, bar, amandes de mer, anguille, crevettes, daurade, langouste

SEPTEMBRE
Anchois, sardine, maquereau, thon, lieu noir, calamar, moule, tellines, coques, amandes de mer, carpe, crevettes, daurade, langouste

OCTOBRE
Crevettes, sole, calamar, hareng, anchois, moule, flétan, barbue, lotte, cabillaud, calamar, coquilles Saint-Jacques, églefin, grondin rouge, hareng, limande, sole, maquereau, carrelet, raie, rouget-barbet, tacaud, thon rouge, amandes de mer, carpe

NOVEMBRE
Crevettes bouquet, coquilles Saint-Jacques, calamar, hareng, sole, rouget-barbet, bar, barbue, lotte, calamar, cardine, congre, dorade grise, églefin, grenadier, grondin rouge, merlan, lieu, hareng, raie, tacaud, thon rouge, turbot, saumon, cabillaud, carpe


DÉCEMBRE
Palourdes, coquilles Saint-Jacques, merlan, rouget-barbet, saumon, bar, barbue, cabillaud, calamar, cardine, congre, dorade grise, grenadier, grondin, hareng, lieu, plie ou carrelet, raie, roussette, sole, thon rouge, turbot, tacaud, saumon