La véritable histoire du burger

D’où vient le burger ?

La réponse instinctive à laquelle nous pensons tous (ou presque) est : l’Amérique ! Eh bien non… Le hamburger n’est pas Américain, mais bel et bien Allemand ! Il est originaire de la ville de Hambourg. Hamburger signifie Hambourgeois en allemand. Au XIXe siècle, le steak haché était servi à bord des bateaux de la compagnie Hamburg-Amerika Linie qui transportaient les migrants de l’Europe de l’Est vers les États-Unis depuis le port de Hambourg. Les conditions de conservation n’étant pas optimales durant la traversée de l’Atlantique, les steaks hachés étaient à l’époque accompagnés d’oignons, de chapelure et de sel pour en assurer la conservation. Une fois arrivés dans le port new-yorkais, les Allemands installaient des stands pour vendre ces steaks « cuits dans le style de Hambourg ». C’est donc ainsi que débuta la folle et longue histoire des hamburgers.

Cependant, un débat subsiste : qui a eu l’idée du pain ?

La brillante idée de servir les steaks entre deux tranches de pain est encore floue quant à son initiateur. On peut même parler de petite bataille. Certains Américains sont certains que c’est la petite touche américaine donnée à ce produit phare. Alors que d’autres sont persuadés que l’on doit cette idée aux Allemands, car cette manière de servir était pratiquée à bord des bateaux. Mais rendons à César ce qui est à César. Le hamburger, ce n’est pas Américain !

Merci l’Allemagne.

 

Maintenant que vous savez tout, découvrez les commandements pour un bon burger.

 

Source : « Le mot : le hamburger », Arte.