La recette des panés de butternut à la sauce Petit Ballon !
Au menu de cette recette, de l’apéro qui envoie la sauce !
Ces panés de butternut aussi gourmands que croquants, vous apporteront ce petit supplément de joie transgressive, sans forcément manger de la raclette trois fois par semaine.
Les indispensables
1) Quelques bons copains pour plus de plaisir (et éviter de perdre tous les bénéfices de votre reprise du sport)
2) 3 sauces pour varier les plaisirs
3) 1 bouteille d’AOP Coteaux-du-Giennois du Domaine Raimbault-Pineau
Pané de butternut et ses 3 sauces
Pour une quarantaine de panés
1 courge butternut
2 oeufs
Farine
Chapelure
Huile de friture
Allez c'est parti mon kiki. Commencez par éplucher une courge butternut et taillez-là en bâtonnets. Remplissez 3 assiettes creuses : 1 assiette de farine, 1 avec 2 œufs battus et 1 de chapelure. Dans l’ordre, passez ensuite chaque bâtonnet dans les 3 assiettes en veillant à ce que ça adhère bien. Faites les frire ensuite dans une friteuse ou une poêle haute jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée. C'est beau n'est-ce-pas ? Oui, mais ce n'est pas fini.
Les 3 sauces pour accompagner ce délice
Sauce cancoillotte (facile à trouver en magasin, on a ajouté un peu de poivre pour relever tout ça).
Sauce cow-boy au beurre, citron, ail, piment de cayenne, paprika, et herbes (si vous êtes un.e aventurier.e des fourneaux).
Sauce chorizo, échalotes et vin blanc (si vous n’avez jamais associé le chorizo avec du butternut, c’est maintenant qu’il faut tenter, spoiler : c’est un délice).
Le vin qui va bien
Pour accompagner cet apéro, rien de tel qu'un vin sec et délicat. Notre choix s'est porté sur une appellation que l'on voit rarement sur le site : l'AOP Coteaux du Giennois !
Une bien belle bouteille, signée du domaine Raimbault-Pineau, dans la Vallée de la Loire.
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