L'accord croquant du vin et du chocolat

 Les puristes vous le diront, le chocolat se déguste seul pour pouvoir découvrir pleinement ses arômes. En associant le vin à sa dégustation, de nouvelles saveurs se révèlent et c’est une expérience nouvelle à tester pour vos papilles.

Voici quelques accords clefs du vin et du chocolat

Le chocolat praliné se déguste avec un vin blanc très sec avec des arômes de noix.

Exemple : Vin de voile ou Savagnin  

Le chocolat au lait se déguste avec un Whisky aux notes boisées ou avec un Cognac bien sec.

Exemple : Glenfarclas 12 ans d’âge 

Le chocolat noir avec des notes fumées / boisées se déguste avec un vin rouge aux tanins développés.

Exemple : Jean-Luc Colombo - Les Fées Brunes 2013 - AOC Crozes Hermitage (à partir de 14,90€)

Le chocolat noir avec des notes gourmandes de fruits rouges se déguste avec un vin rouge suave rond et ample comme un médoc. 

Exemple : Chateau Castera 2004 - AOC Médoc - Cru Bourgeois (à partir de 14,50€) 

Le chocolat aux noisettes se déguste avec un vin doux.

Exemple : Vin Santo aux notes épicées et fruits confits ou Château Corneilla Rivesaltes 2000 (à partir de 6,50€)

Le chocolat aux fruits rouges se déguste avec un vin doux rouge spiritueux et croquant et plus tannique. 

Exemple : Maury ou Château Corneilla Rivesaltes 2000 (à partir de 6,50€)

Le chocolat avec de l'orange se déguste avec un vin blanc liquoreux, ample et gras au palais. 

Exemple : Lillet Blant pour l'apéritif avec ses arômes d'oranges confites, de miel et de fruits exotiques...
Un Château Labastidié ou un Gaillac doux loin de l'oeil 2012 (à partir de 14,90€)