Le crumble de tomates, moutarde et gorgonzola

Crumble de tomates, moutarde et gorgonzola

Pour 4 personnes

Ingrédients

2 échalotes
2 gousses d’ail
1 à 2 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive bio
1/2 cube de bouillon de légumes bio émietté
1 cuillère à café d’herbes de Provence ou 2 branches de thym + 2 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à café de sucre
Optionnel : 1 cuillère à soupe rase de moutarde à l’ancienne
Sel, poivre

La pate à crumble :
100 g de farine complète ou farine traditionnelle
1/2 paquet de crackers (tuc par exemple) ou pain grillé complet
100 g de matière grasse, huile ou beurre mou
Quelques cubes de gorgonzola

Crédit photo : Ophélie Lauret

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °c.

2. Hacher finement les échalotes et les gousses d’ail et les déposer dans une poêle avec l’huile d’olive sur feu modéré, les cuire quelques minutes.

3. Ajouter les deux boites de pulpe de tomates, le cube bouillon émietté, les herbes, le concentré de tomates, le sucre, la moutarde.

4. Cuire 5 à 10 minutes à feu doux.

5. En fin de cuisson assaisonner de sel et de poivre.

6. Verser la sauce dans des petits ramequins ou un grand plat allant au four.

7. Préparer la pâte à crumble, dans un grand bol, mélanger du bout des doigts, farine, crackers ou pain grillé réduit en miettes au mixeur ou écrasés à l’aide d’un rouleau à pâtisserie dans un sac de congélation, l’huile ou le beurre en morceaux.

Astuce : si la pâte est trop sèche ou friable, ajouter petit à petit de la matière grasse ou dans le cas contraire trop collante, ajouter de la farine. La pâte peut se rassembler si vous la pressez entre vos mains. Ajouter le gorgonzola en petits morceaux.

8. Déposer cette pâte au dessus du crumble et enfourner jusqu’à ce que la pâte du crumble soit bien dorée.

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Idéal avec un vin rusé !

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