Zoom vers le domaine de l'Idylle
Sylvain Tiollier nous ouvre les portes de son fabuleux domaine.
Prêt ?
Attendez, il manque un petit quelque chose ...
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Maintenant on a tout ce qu'il nous faut !
Tout d'abord pouvez vous nous expliquer votre rôle au sein du domaine ?
Je suis la 6 ème génération de vigneron sur le domaine de l’Idylle. Je suis plus particulièrement responsable de l’élaboration des vins et de la commercialisation. Chacun des trois vignerons (mon père et mon oncle) donne tout de même son expertise quant aux décisions de vinification.
Et comme on aime les histoires, pouvez-vous nous en dire un peu plus sur celle de votre domaine ?
« En 1840 Francois Tiollier plante les premières vignes de jacquère, Il installe son domaine sur la petite commune de Cruet et nomme ce lieu magnifique domaine de l’Idylle ».
Quelle a été la personne qui vous a le plus apporté dans votre métier ?
Mon père, il m ‘a apporté sa connaissance de la viticulture et de notre terroir.
Plutôt blanc, rouge ou rosé ?
J’aime les blancs énergique et équilibré des vignobles septentrionaux. J’aime les rouges riche et expressif des vignobles méridionaux ou du nouveau monde.
La recette qui se marie le mieux avec votre Cruet ?
A l’apéritif, sa fraicheur et ça finesse sont parfaites. À table j’aime servir ce vin avec des poissons de lac ou de rivière (truite aux Amandes). Plus classique : nous utilisons notre Cruet pour cuisiner une fondue savoyarde, un vin plein de fraicheur équilibre le gras du fromage.
Le plus de votre bouteille c’est quoi ?
Sur les coteaux sud de Cruet, le cépage Jacquère (unique à la Savoie) donne un vin frais mais tendre.
Si Le Cruet était un sport, lequel et pourquoi ?
L’escrime : vif et précis.
L’hiver et la Savoie…
L’hiver en Savoie, nous sommes en pleine période de taille et de mise en bouteille. Sinon, on y fait du ski je crois…
Pourquoi avez-vous choisi la Grande Famille du Petit Ballon ?
Mon vin est présenté de manière claire et précise au consommateur final. Il peut ainsi l’apprécier à sa juste valeur loin des préjugés.